五花肉要選五花三層肉質均勻的比較好，酥肉不能加水，只能用雞蛋還有粉（澱粉，玉米粉）調，不能用水，炸好的酥肉可以冷凍保存，用時可以再拿出食用，所以一次多炸一些！1、五花肉去皮然後洗乾淨切塊2、蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。3、醃製一會兒（10-20分最好用保鮮膜）4、加玉米粉調均勻.鍋裏下油，儘量多些6、炸制漂起，金黃色即可撈起食用.酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯裏很是鮮美
