做法如下：1、不帶皮五花肉一塊，一定不能有皮，否者口感差很多；2、把五花肉切片備用，準備一個雞蛋；3、五花肉加上芡粉10g、鹽1g、胡椒粉1g、花椒粉2g、料酒3ml；4、放一個雞蛋入五花肉中，均勻攪拌；5、下一步，鍋裏放油，把肉放入油鍋，等油7成熟，把攪拌好的肉片一片一片放入鍋裏；6、待肉片飄起來時撈出，全部炸完以後，把所有酥肉倒入鍋裏再次炸一遍，等酥肉變金黃色以後撈出即可。
