過夜的紅茶葉第二天不可以泡了，茶水放置一夜後，因爲茶多酚的進一步氧化，一杯碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了會失去綠色，形成黃紅、紅褐色的氧化產物。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等，這種物質不宜飲用。
