泡過的過夜茶第二天可以再泡，但前提是沒有變質的。隔夜茶在舊時容器密封不好會導致毒蟲落入或者爬過，且湯中蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料。因時間過久，維生素大多已喪失，故不宜飲用。但是其實沒有變質的隔夜茶是可以喝的，對人體無害。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。但如果只是泡過的茶葉，要把水瀝乾，然後把茶葉放冰箱裏保存，第二天繼續泡，那還是勉強可以的。但是千萬不能和茶水一起放過夜，一定要把水倒幹。
