泡過鹽水的菠蘿不可以過夜。菠蘿中的糖類物質豐富，糖易溶解水中，過夜會促進細菌的生長，會讓菠蘿變質，影響食用口感，所以儘量不要將菠蘿放置一夜。如果有吃不完的菠蘿，可以用保鮮膜包裹好後，再放入冰箱中冷藏，在2-3天內食用完爲宜。
菠蘿中的菠蘿朊酶屬於致敏物質，不用鹽水浸泡可能會出現嘴脣發紅、舌頭發麻等身體不適的症狀，因此，菠蘿要用鹽水浸泡，一般來說，用鹽水浸泡半小時後就可以將消除大部分過敏物質，即可食用。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 現在已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
