一般鹽水泡半個小時後用過濾水把鹽水洗掉，放在容器裏，吃不完可以放在冰箱冷藏室。或冷凍，大概可以保存二個星期到一個月。鹽與水接觸，產生亞硝酸鹽，不應保存時間過長。可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
