花甲不可以過夜第二天吃。因爲海鮮隔夜之後會產生蛋白質降解物，對我們的肝臟有損，並且隔夜的飯菜中還會產生一種名爲亞硝酸鹽的致癌物。除此之外，死了的花甲也最好不要吃。花甲等貝類本身極富鮮味，烹製時不需要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。
