過夜的蘑菇第二天可以吃嗎

過夜的蘑菇第二天可以吃，只要沒有變質就可以吃，只是口感沒有剛出鍋時的好。蘑菇在各類食物中屬於耐儲存不易變質的食物，蘑菇不會像河蟹那樣很容易腐敗，腐敗後產生毒素，所以說炒蘑菇過夜不要緊。

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中就可以長期冷凍保存了，食用時取出化開就可以。