製作方法:把豆腐洗淨切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用鍋內放入少量油煎炒一下豆腐然後放入火腿丁加入適量的水燒開待水開後倒入或好的麪糊攪勻然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽,熄火後淋上香油即可雞蛋豆腐湯是以豆腐,雞蛋,青菜爲主料的一種食物,口味是鮮美。豆腐具有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。