主料豆腐，雞蛋。配料鹽，醬油，蔥。做法1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。2、炒鍋置中火上，放入適量油。3、燒熱後炒香蔥末，下豆腐。4、用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。注意可事先把豆腐搗碎再下鍋，放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
