適量的油可以提高乳化效果，使蛋糕更細膩、蓬鬆。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
