蒸雞蛋羹沒氣泡的方法：材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙75ml、食用鹽，廚房紙巾1張以及香油。做法：
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。加入涼開水，不要直接加生水，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，纔不會有難看的蜂窩。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉爲小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順着碗的邊緣淋上一點點香油。這樣做出來的雞蛋羹就不會有有氣泡了。
