雞蛋羹怎麼做纔不會變老出水呢

材料：2枚雞蛋、肉末、蔥酥、醬油 、老抽、清水。

做法如下：

1、將雞蛋加入200毫升清水，打散均勻後，放置一邊讓氣泡消失；

2、將肉末炒散，加入蔥酥炒香；

3、倒入水降溫，加入醬油、老抽均勻拌勻，將肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內，輕輕地攪拌；

4、滾水入鍋，後轉小火蒸10到12分鐘，熄火虛燜5分鐘出鍋即可。

避免出水方法：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1份水，加水時要加30度左右溫開水，可避免雞蛋羹出水。