加保鮮膜中火蒸。雞蛋2個、鹽3克、涼白開4雞蛋殼。1、將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻；2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻；3、將蛋液過濾後倒入碗中；4、用保鮮膜將碗口密封；5、起鍋，加水，水燒開後將碗放入蒸鍋；6、中小火，10到15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可食用。
