想將鹽蛋泡出油，要選擇農家飼養的鴨子產出的鴨蛋，在泡鹽蛋前，先將鴨蛋放到白酒中蘸一下，這樣更有利於鹽蛋出油。
鹽蛋也就是常說的鹹鴨蛋，它是中國的特色菜餚，用鹽醃製而成，不僅鹹味適中，鴨蛋黃中還會流出鮮美可口的蛋黃油，十分誘人，一直深受大家的喜愛。
泡鹽蛋使用的主要材料就是新鮮的鴨蛋，鴨蛋分爲人工飼養鴨蛋和野生鴨蛋，相比較來說，野生鴨蛋的出油率更高，味道也更好，所以選擇鴨蛋是最重要的一步。
將鴨蛋洗淨晾乾，放到白酒中逐個蘸一下，使白酒均勻的覆蓋在鴨蛋表面，然後將水煮開，倒入適量食鹽，使食鹽溶於開水中，直至食鹽呈飽和狀態爲止。
鹽水冷卻後，把鴨蛋放入鹽水中，可以在水中倒入少量白酒，也可以直接使用鹽水，封住容器口，等待25天-30天，將鴨蛋取出後便可以直接食用。
鴨蛋中含有豐富的蛋白質、維生素以及種氨基酸、鈣、磷、鐵等營養成分，容易被人體吸收，經過醃製後的鴨蛋味道更佳。
經過鹽水浸泡後，鴨蛋會變得比較鹹，吃鹹鴨蛋時，要注意攝入量，不能吃太多，否則會影響身體健康。
