材料:蝦爬子10只、蔥段適量、薑片適量、蒜末、香菜適量、豆瓣辣醬1小匙、米醋1小匙、白糖0.5小匙、生抽1小匙,雞精0.5小匙、香油2小匙、清水2大匙。做法:1、蝦爬子洗淨後,用淡鹽水泡十分鐘;2、把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁;3、平底鍋內倒少許油,油開後放入豆瓣辣醬炒香,加入蔥段、薑片、蒜末,出味後把蝦爬子碼放到鍋內燒;4、待蝦爬子變色後倒入調味汁,燒3分鐘;5、出鍋前加少許香油,加香菜即可。