1、北極甜蝦洗淨瀝水，放在乾淨的不鏽鋼盆裏，依次放入澱粉、姜碎、黑胡椒粉、蠔油，抓勻，放在一旁醃製10分鐘入味。2、香芹、乾紅椒切段，大蒜拍碎，備用。3、油入鍋燒熱，下入醃好的蝦開始炸，直到蝦兩面金黃後撈出備用。炸蝦後的蝦油可以一會兒炒配菜用。4、熱鍋倒適量蝦油，一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒，煸香。5、下入炸好的蝦，快速翻炒，直至出濃郁的香味，然後依次放入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
