1、剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳;2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;5、倒入適量生抽調味;6、加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。