乾煸土豆條要想煸得脆，要先中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時，將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃約8分鐘，再撈出瀝乾油分待用。炒鍋中留底油，燒熱後放入辣椒粉、孜然籽、幹辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。將炸好的土豆條放入鍋中，調入鹽和生抽，用大火迅速煸幹水分，盛入盤中即可。
