乾煸土豆絲的做法爲：首先將土豆去皮洗淨切絲，焯燙瀝乾備用；然後將花椒、辣椒段煸炸出香味後倒入土豆絲、蔥蒜翻炒，最後加食鹽調味即可起鍋。具體步驟爲：1、將土豆去皮洗淨切絲，放清水中淘洗掉表面澱粉，再加水浸泡；2、將土豆絲放入開水中焯燙片刻，撈起瀝乾；3、淨鍋復火上，倒入植物油，放花椒轉小火炸；4、待油溫升至九成熱時，放入幹辣椒段；5、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒，最後加食鹽調味即可起鍋。
