苦蕎米略苦，可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。苦蕎米是一種藥食兩用的作物，它具有平寒的性味，所以可以實腸胃、益氣力、續精神、利耳目、煉五臟渣穢。因此可以安神、活氣血、寬腸降氣、清熱腫風痛、清腸、潤腸、通便、止咳等等功效。
