油煎荷包蛋：將雞蛋打入碗中，燒熱鍋，放入一半碗油；略熱放下雞蛋煎至兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。水煮菏包蛋：鹽加入水中煮滾，加醋；把蛋打入碗中攪拌後倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中；把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起即可。菜莆蛋：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中；燒熱鍋，放入半碗的油，略熱下菜莆炒、蒜茸，炒至菜莆幹香；將雞蛋慢慢下鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。菜豆蛋：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散；燒熱鍋，下半碗油，略熱下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘；下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑醬油翻炒即可。肉碎煎蛋：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻；雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打，燒熱鍋，下半碗油，略熱下肉碎炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。蝦仁煎蛋、大蔥煎蛋、臘腸煎蛋、江魚煎蛋、芙蓉蛋、啦啦煎蛋、蠔煎蛋 、苦瓜煎蛋、豆腐煎蛋、薑絲煎蛋等做法均可做出好吃雞蛋。