主料：雞爪500克輔料：小米辣5個、蒜4瓣、薑片少許步驟：1、雞爪洗淨、泡去血水；2、汆水煮十幾分鍾，小火再煨十分鐘，不能大火否則皮開肉綻，外面賣的雞爪筋道彈牙是因爲加了硼砂；3、煮十分鐘時撈出剪掉指甲，分切開；4、把豆瓣醬加生抽、大蒜、薑末、料酒、糖少許調成碗汁，把雞爪泡到湯汁裏，醃好放玻璃瓶中。放進冰箱冷藏。
