主料：豬脆骨400克、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒20克、幹辣椒節75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克做法： 1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用；2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油；3、鍋內留少許底油，放入幹辣椒節炒出香味後，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
