1、排骨洗淨,切塊,用涼水煮沸後去除浮沫,控幹水後備用。2、準備麻辣排骨火鍋的調配料,另外加上火鍋底料。3、起鍋燒熱,炒鍋內加100毫升左右的食用油。4、放花椒、姜蒜爆香,加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘,直到香味出。5、加入排骨翻炒,加入八角、山奈、白芷、草果等調料,加水燜煮至排骨熟。6、可適量多加點水,以便後面煮其它菜。7、煮沸即可,麻辣排骨火鍋做成,可放入其他配菜煮熟食用。