原料:牛肉、鹽、蛋清、香油、花椒油、澱粉、辣椒麪、水。做法:1.將牛肉切片，儘量橫着紋路切，口感更佳；2.將切好的牛肉片放入鹽，打入少量雞蛋清，再用手將肉和佐料拌勻；3.加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂，口感會更豐富；4.加入澱粉和適量水，同樣拌勻；5.依據個人口味添加辣椒麪，同樣拌勻；6.將肉擱置十五分鐘，讓肉更入味。完成。
