配料:高湯、幹辣椒、大蔥、姜、花椒、豆瓣醬、白砂糖、料酒、八角、桂皮、小茴香、香葉、食鹽、食用油、胡椒。做法:1、牛肉焯水,然後切成塊或者片備用。2、蔬菜清洗乾淨,改刀備用。3、鍋底放入食用油,然後放桂皮、小茴香、香葉、八角,炒5分鐘。4、改用小火炒,然後放姜、大蔥、花椒、豆瓣醬、幹辣椒,炒2分鐘。5、加入高湯、白砂糖和料酒,煮20分鐘,再加入食鹽、胡椒粉,火鍋底湯製作完成。6、把焯好的牛肉加入煮10分鐘,再加入蔬菜煮3分鐘,即可食用。