材料：牛肉1000克，辣椒粉60克， 花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，食鹽2茶匙，味精少許，白芝麻1湯匙，花椒1小把，八角2粒，茴香籽少許，桂皮1塊，香葉2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陳皮1塊。
做法：
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水；
2、在砂鍋，沒有也可用別的鍋，倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝乾水分放涼；
3、將放涼的牛肉橫着紋理切成手指大小的條；
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻；
5、一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
