主料:牛腩一斤輔料:大紅袍一包、姜、花椒、麻椒、八角、鹽、雞精。做法步驟：1、牛腩清洗乾淨切成小塊冷水下鍋焯水。2、水開後撈出牛腩洗淨，放少量油把花椒、姜、八角。3、煸炒一分鐘，再把肉放入煸炒，加入少量老抽、鹽、大紅袍。4、同時用沙鍋燒水，等水開。把煸好的牛肉倒入沙鍋。5、肉要全部被水覆蓋，用最小的火燉兩小時，熟後再放適量雞精。注意：牛肉焯水要冷水下鍋，燉的時候用開水。
