食材：豬脆骨、幹辣椒、薑絲、香菜、花椒、糖、姜、白酒。香辣豬脆骨的做法步驟：先醃製雞脆骨，加一小勺鹽、一小勺糖 、一勺白酒、薑末，醃製一小時；雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂；雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒；炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裏的大部分油不要；鍋放回竈臺，倒入幹辣椒和花椒略炒，加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃；加入熟白芝麻炒勻即可。
