花椒,大料,蔥,姜,香葉。燉羊肉的做法:1、羊肉切塊,用水浸泡20分鐘,再衝洗多幾遍,撈起備用;2、鍋中放水,放薑片。倒入羊肉綽水,水開後去除血水;3、綽水後撈起備用;4、準備好材料;5、還有姜,這些還不夠,後來我又加了一點;6、鍋中放入適量的水煮開,放入剛纔綽好水的羊肉;7、放入薑片;8、所有材料放入鍋內;9、蓋鍋,上氣後小火燉一個小時。