燉羊肉的方法如下：將新鮮的羊肉切成小塊，放入冷水中洗淨後備用；將羊肉進行焯水，焯水後再次放入冷水中洗淨；將羊肉放在鍋中，加入生薑片和料酒，加入足夠量的水；使用大火煮，待水開後，轉爲小火，燉一個半小時到兩個小時；待鍋中飄出羊肉的香味時，使用大火煮十分鐘後關火；起鍋裝盤即可完成燉羊肉的製作。
