主料：鵝肝250克。調味料：日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味精5克，綿白糖5克，鹽3克、醬油15克，香醋5克。製作過程：1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。操作要點：鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。日式鵝肝特點 ：清涼爽口，風味獨特。
