食材：大對蝦四對、白糖、雞湯、醋、醬油、精鹽、味精、紹酒、蔥、姜、熟豬油、耗油1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨，蔥、姜切成片；2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出；3、炒鍋內留油，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火炒5分鐘，取出大蝦；4、整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即可。特點：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
