清炒蝦仁的做法：
用料：蝦仁300克、雞蛋1個、黃瓜50克、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油適量、料酒適量。
步驟：
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，雞蛋打散備用；
2、將蝦仁、鹽、胡椒粉、黃酒、幹澱粉、打散的雞蛋放入一個盆子，攪拌均勻；
3、黃瓜洗淨，切片，蔥切片，姜蒜切末；
4、將鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥調成碗芡；
5、鍋內放油，燒熱，將蝦仁放入鍋中炸，蝦仁變紅後，取出備用；
6、鍋中放油，加熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入黃瓜，翻炒兩分鐘後，放入蝦仁；
7、迅速倒入碗芡翻炒，翻炒五分鐘即可。
