在燉酸菜之前先將酸菜翻炒,能夠增加酸菜的鮮香風味;燉酸菜做法:1、鍋中加入油、八角、花椒粉,中火爆香;2、下入肉片,翻炒到肉變白;3、加入酸菜絲,翻炒2分鐘;4、加入骨湯,旺火大火煮沸;5、加入牡蠣,再次煮開;6、轉文火煲煮15分鐘,加鹽調味即可。