菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,即可去除80%的草酸。準備食材:菠菜500克、蒜片少許、蔥末少許、鹽少許、花生油1勺。菠菜摘洗乾淨,把菠菜揪成段,用開水焯20秒;鍋裏放入花生油,放入蒜片,蔥,幹辣椒炒香;倒入洗好的菠菜,大火炒制;把菠菜炒到斷生之後,加一點鹽調味,翻炒均勻;關火出鍋即可。