菠菜含有草酸是可以食用，只需要吃菠菜前焯水處理即可。因爲菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿繫結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
