因人而異，部分人、部分菠菜可能需要這麼做：把菠菜提前在沸水中焯煮1分鐘撈出。請注意，因爲菠菜已經焯過，再放進沸騰的湯裏或炒菜鍋裏之後，應當在1分鐘之內停止加熱。
對消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響，甚至人體自身也會在代謝中產生少量草酸。所以，在鈣攝入量充足的情況下，即便菠菜不焯水直接煮湯也沒關係。
如果在乎鈣更多，而且不想要過多的脂肪，那麼焯煮菠菜是道非常健康的菜，即便再次加熱會多損失一點，也可以通過增加菠菜食量，或配合其他食材來進行補充。也可以通過食用某些維生素C高的水果來補足焯菠菜中損失的維生素C。
