酸菜魚的酸菜是什麼菜

酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜，是我們生活中常見的一種蔬菜，它的菜幫部分略帶一點苦味，通常用來與其他菜餚搭配共同食用，或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品，爲了身體健康不能過多的食用。

酸菜魚又名"酸湯魚"；是一道以草魚爲主料，酸菜、金針菇等食材爲配料，煮制而成的經典美食，在我們的餐桌上也十分常見。它的口感酸辣可口，而這其中的酸正是來源於它裏面的酸菜，也就是芥菜。

芥菜，也是我們生活中常見的一種蔬菜，全國各地都有栽培。它的菜幫部分略帶一點苦味，因此很少單獨炒制，通常用來與其他菜餚搭配共同食用，或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。

而芥菜製作成酸菜的做法也非常簡單，將芥菜切成條，等表面的水分曬乾後，加入鹽攪拌均勻，最後用玻璃瓶裝好密封，10天之後就可以吃了。但酸菜畢竟是醃製品，爲了身體健康不能過多的食用。