酸菜魚中的酸菜的做法

1、準備好3棵芥菜，如果你的泡菜罈子夠大，也可以多準備；

2、將芥菜切成2半，再在菜頭上切上一刀，但是不切破；

3、放到通風乾燥、有陽光的地方晾曬；

4、放入適量的鹽把青菜醃製1夜；

5、放入泡菜壇（泡菜罐裏放入適量鹽水）泡菜壇的邊緣要加一些水，起到密封的效果；

6、芥菜醃製的越久就越好吃，如果喜歡吃嫩一些，泡製上10天左右就可以取出來吃了。