酸菜豆米是一道炒菜，製作步驟如下：1、先把幹芸豆煮熟，注意要在冷水時下鍋；2、把豆子撈出濾幹備用，豆湯倒備用；3、製作混合油，即一半植物油一半動物油，再加一點香油。油量不宜過多；4、油加熱後，先炸幾粒花椒，然後放入薑片和切成段的幹辣椒；5、待辣椒等炒出香味，隨即放入豆子翻炒。同時剝四五個蒜瓣再加鹽一起炒；6、豆子不易入味，需多炒一會兒，直到豆子的澱粉溢出，放入酸菜，再炒一分鐘，放豆湯，出鍋。
