不要。做法:1、碗中打入6枚雞蛋,加少許鹽,胡椒粉攪拌均勻備用,需要注意的是鹽要加夠。2、韭菜切段,韭菜白切細段,韭菜葉切寬段,韭菜白比葉子硬,不容易炒熟。3、起鍋加油,油溫6成熱左右,倒入雞蛋,快速翻炒,這樣炒出來的雞蛋纔會蓬鬆暄軟,只要成形即可盛出,不要炒過火。4、另起油鍋,倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入雞蛋,大火翻炒40秒關火盛出即可。