酸菜太酸了 怎麼能去酸

可將酸菜放在溫水裏浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的話可以換一次水。

可以用清水多衝洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，或在壇中放些糖，適量放些雞精或味精，味道太酸可在撈出罈子後用清水淘一下洗去多餘鹹味，壇中放白酒可防泡菜變壞。