醬豆酸了應該是鹽放少導致而成，先放點小蘇打水，2小時以後再放點鹽。醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃健食。用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味。醬豆有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀製無防腐劑。
