原因：變質：細菌繁殖，有細菌的排泄物，細菌消化豆類的蛋白質，產生一中酸，而這種酸和二氧化碳產生反映，使蛋白質結構產生變化 ，變成豆花狀，裏面有很多細菌和腐敗的產物。防止豆漿變酸的方法有：1、要保證製作豆漿的器具，容器乾淨，以及操作間乾淨衛生。2、如果是需要長久存放豆漿的話，就要放入製冷設備裏邊，冷藏。3、使用較好的現磨豆漿機。
