豆漿酸了說明成份發生了變化。會對胃腸道不好，嚴重時能引起腹瀉、中毒。在正常情況下，豆漿變酸有兩個原因：1、豆漿裏含水份，空氣中的二氧化碳易溶於水，形成碳酸，導致變質。2、牛奶，豆漿長時間放置，會產生有害的細菌，使牛奶和豆漿變酸，腐敗變質。防止豆漿變酸的方法有 ：1、要保證製作豆漿的器具、容器乾淨，以及操作間乾淨衛生。2、如果是需要長久存放豆漿的話，需要放入製冷設備裏邊，冷藏。
