燉菜要先炒一下嗎

燉菜要先炒一下嗎

燉菜先炒,一般是出於三種原因:

1、是爲了增加香味;

2、是爲了保持菜餚的形狀;

3、第一次調味,可以令菜餚在溫燉的過程中,更加融合,入味。