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1、步驟：土豆去皮洗淨切成滾刀塊,胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊,茄子洗淨切成滾刀塊。排骨是吃剩的,準備好,蔥洗淨切段,姜洗淨切絲。鍋中倒入食用油,放入五香粉。2、油八分開,放入土豆煸炒,放入茄子煸炒。放入胡蘿蔔煸炒,放入...

砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時...

生醬炸鍋時放，熟醬加湯後放。做法：胡蘿蔔，山藥準備好；胡蘿蔔，山藥洗淨去到山藥毛和皮，用刀去成滾刀塊，下入油鍋炸到表面金黃撈出備用；豆腐準備好切成棱形塊；用炸過油炸製表皮金黃；然後把一碗熟燉牛肉放入湯鍋中，把山藥，胡蘿蔔，豆腐...

1、馬鈴薯先用水煮過後切成小丁,使用香蕉則切片;2、將馬鈴薯及雞湯塊、牛奶到入砂鍋中加熱並仔細攪拌;3、沸騰時可以試一下馬鈴薯軟爛的程度,並且加入奶油及起司片,再以鹽巴及醬油調味,繼續熬煮約20分鐘;4、將當季水...

高壓鍋烹調利於保護維生素。研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，並不會增加B族維生素的損失。高壓鍋烹調利於保護抗氧...

1、準備一隻雞洗淨，然後撒上適量焗雞粉，塗抹均勻醃製3小時。把大蔥，生薑切斜段。2、電飯鍋內膽倒入一點植物油，放入大蔥，生薑片。把雞放入，撒上幾粒花椒，放入電飯鍋按煮飯時間就可以。3、把黃梔子用刀拍成沫，放入鍋中加點水煮...

粵式豉汁調味醬可以燉菜，粵式豉汁調味醬是一種以姜、豆豉爲主料製成的醬料，爲鹹香口味，味鮮豉香，可用來蒸鮑魚、燜排骨、蒸魚、燉雞、燉肉等。調味醬調味醬就是用於協調各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調味品。醬是...

燉菜可以燉鮎魚燉茄子、得莫利燉魚、番茄土豆燉牛腩。燉菜都可以燉哪些菜共有五步。以下是番茄土豆燉牛腩的具體操作步驟：操作/步驟1、牛腩切塊焯水去除血沫牛腩切塊冷水下鍋焯水，去除血沫。2、切好所有食材將土豆、胡...

家常燉菜有白菜土豆燉豆腐，茄子燉土豆，青菜燉豆腐等，燉菜是東北人最愛的一種菜餚。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆熱乎乎的燉菜端上桌，裏面有豆腐，青菜，還有肉，吃一口絕對是一種享受。...

長胖跟很多因素有關，但常吃燉菜肯定是長胖的因素。長胖和吃燉菜有關係，燉菜的熱量很高，一般燉菜用的油很多，導致吃進去的熱量多於每天消耗的熱量，從而會長胖。建議解決辦法：1、如果自身覺得晚上吃的菜熱量太高，可以考慮飯後...

奶油燉菜，是一道美味的家常菜。所需材料：雞腿肉，胡蘿蔔，香菇，土豆，圓蔥，黃油，小麥粉，牛奶，料酒，黑胡椒碎粒。做法步驟：1、雞腿肉去皮，用料酒，鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘；2、橄欖油熱後，把雞腿肉煎至兩面金黃備用；3、胡蘿蔔，香菇，土豆切成小...

經常吃燉菜會導致蔬菜中的營養物質的流失，從而使人體缺乏某些營養而引起不適。而其很多菜都是不太易燉的，尤其是青菜類。青菜中有很多的葉酸，葉酸是人體不可少的一種營養物質，它應該是促進發育的，如果用燉的或用煮的，把菜葉...

1、八角：八角（大料）瓣角整齊，一般爲8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料；2、桂皮：品爲常用中藥，又爲食品香料或烹飪...

1、酸辣蘿蔔絲材料：青皮水蘿蔔300克，或白蘿蔔，胡蘿蔔各150克，紅油20克，鹽5克，白醋20克，薑絲10克；製作：蘿蔔切成長細絲，清水泡一下，撈出擠幹水分，加入輔料拌入味，10分鐘即成；2、霸王別姬材料：信陽甲魚1只，一年柴母雞1只，精鹽15克；製作：第...

要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離；要縮短烹調時間。一般來說，急火快炒、快速焯燙後過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色；炒綠色蔬菜不要蓋鍋蓋，以免蔬菜中的有機酸難以揮發...

主料：白菜一顆、海帶適量、粉條一把、豆腐400克、五花肉300克。輔料：食鹽2勺、家樂濃湯寶一塊、食油適量。步驟：1、豆腐洗乾淨切成大拇指粗細的長方形條狀；2、大白菜洗乾淨切斷備用；3、肉片用料酒和薑絲生粉醃製15分鐘；4、...

1、把瘦豬肉切成薄肉片。然後切好蔥花和薑片備用。鍋裏放油，待油燒製八成熱時下肉片，肉片炒的變色以後下蔥花和薑片。加入老抽翻炒，再請加入鹽，花椒麪翻炒。然後加水稻少半鍋處。2、開鍋後加入細粉條攪拌，繼續煮菜。煮一段...

選醬很重要。一定要東北的大醬。一定要用五花肉。加入喜歡的蔬菜時能用手掰的都要用手掰。這樣的纔好吃。油熱要先放蔥、姜、花椒、大料、桂皮。炒出香味後放西紅柿，西紅柿炒煸後放肉。翻炒再放土豆。加醬，加水蓋鍋蓋燉...

信陽燉菜大致可分爲清燉、蒸燉、奶湯燉、混燉等幾種，信陽燉菜根據不同的燉法採取不同的加熱方式。信陽燉菜特色如下：1、清燉母雞、清燉鴨湯等清燉，蒸燉加熱的時間都較長，一般原料需要焯水，維持小火，冷水下鍋更易營養成分溶...

草果爲的烹調用途主要還是除腥、提香，以使增進食慾，草果被人們譽爲食品調味中的“五香之一”，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳，燉煮牛羊肉時草果可使其肉清香可口，並驅避羶味，調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛...

瓷碗的原料爲陶瓷。陶瓷原料是地球原有的大量資源黏土經過淬取而成，而粘土的性質具韌性，常溫遇水可塑，微幹可雕，全乾可磨，燒至700度可成陶器能裝水，燒至1230度則瓷化，可幾乎完全不吸水且耐高溫耐腐蝕。所以可以直接放在火上...

燉菜時候一般菜燉到七八分熟的時候加，這時候菜正處於脫水階段，很容易浸入鹽；燉菜先放鹽會讓肉的蛋白質凝固，不利於營養物質溶出，一般等到湯汁收到一半，再加鹽。...

東北燉菜菜譜有豬肉燉粉條、茄子燉土豆、小雞燉蘑菇、鯽魚燉豆腐、酸菜燉排骨、牛肉燉蘿蔔、白菜燉凍豆腐、酸菜燉白肉血腸、倭瓜燉土豆、亂燉等。1、豬肉燉粉條：豬肉燉粉條是以五花肉、粉條、酸菜或白菜爲主要食材制...

最簡單的燉菜方法，基本都可以以這個模式做哦。首先將葷菜切成小塊，用冷水中沖洗乾淨。如是五花肉你的話不用切成小塊，直接進第三步即可。將姜，蒜，蔥，小尖椒切碎備用。鍋里加入冷水，將切碎的葷菜放入鍋中，加少許料酒，姜。大火煮...

一、增加調味品１、加水：做法增加一點淨水，將鹽分沖淡即可。２、加糖：糖的味道可以充分化解鹽的鹹味。不過切記，不可放錯成味精，會適得其反，讓菜變得更鹹。３、加醋：醋的味道會大大緩解鹹味，不太能吃辣的人羣可以嘗試這個方法。二、...