以下四個部位不宜食用：蟹胃，俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有污穢的泥沙，位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。蟹腸，位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，爲一黑色條狀。蟹腮，是大閘蟹的呼吸器官，軟綿綿地長在蟹腹部如眉毛狀，清晰可見。蟹心，位於頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。
